Artikel Kesehatan-Tanaman sorgum merupakan tanaman serbaguna yang dapat dimanfaatkan sebagai sumber pangan, pakan ternak dan bahan baku industri. Sebagai bahan makanan, sorgum menempati urutan kelima setelah gandum, jagung, beras, dan barley. Sorgum adalah makanan pokok penting di Asia selatan dan sub-Sahara Afrika.
Sorgum (Sorghum bicolor (L.) Moench) berasal dari Ethiopia tropis, Afrika Timur, dan dataran tinggi Ethiopia dianggap sebagai pusat utama domestikasi sorgum (Vavilov 1926). Tanaman ini sudah lama dikenal sebagai penghasil pangan dan dibudidayakan di beberapa negara Afrika di daerah gersang.
Tinggi rata-rata sorgum adalah 2,6 sampai 4 meter (Suarni, 2004). Batang dan daun sorgum sangat mirip dengan jagung. Daun sorgum berbentuk lurus dan memanjang. Biji sorgum berbentuk bulat dengan ujung mengerucut dan berdiameter 2 mm.
Manfaat sorgum
Biji sorgum mengandung tiga jenis karbohidrat yaitu pati, gula terlarut dan serat. Kandungan gula terlarut sorgum terdiri dari sukrosa, glukosa, fruktosa dan maltosa. Sorgum juga mengandung serat tidak larut, atau serat kasar dan serat makanan
Sorgum adalah biji-bijian yang sama baiknya dengan gandum, beras, dan jagung. Manfaat sorgum yang kurang dikenal termasuk mengurangi peradangan, mencegah kanker dan memberikan nutrisi yang aman bagi penderita penyakit celiac. Halodoc, Jakarta – Sorgum merupakan biji-bijian yang mungkin kurang dikenal di pasaran.
Sorgum dapat diolah menjadi produk setengah jadi seperti bubuk dan tepung. Bahan-bahan tersebut dapat diolah lebih lanjut menjadi beras, bubur, dll. Tepung sorgum bisa digunakan sebagai pengganti terigu, terutama bagi yang alergi gluten.
Secara alami, biji sorgum mengandung tanin yang dapat memberikan rasa sepat seperti selada mentah. Rasa zatnya cukup kuat
Secara tradisional, sorgum biasanya ditanam di lahan kering dengan tingkat kesuburan tanah yang rendah, sehingga menghasilkan hasil yang rendah. Sorgum dengan sistem perakaran yang melebar berpotensi meningkatkan penyerapan unsur hara dan air dari dalam tanah.
Efek konsumsi sorgum
Semua produk olahan sorgum memiliki kandungan gula yang cukup tinggi. Oleh karena itu, orang yang kelebihan berat badan harus memperhatikan dosis konsumsi sorgum karena dapat menyebabkan kenaikan berat badan dan juga meningkatkan gula darah bila dikonsumsi secara berlebihan.
Sorgum bisa menjadi alternatif pengganti nasi yang merupakan pemelihara berat badan yang baik. Hal ini karena sorgum merupakan bahan makanan tinggi protein dan serat tinggi yang mampu menekan nafsu makan berlebihan.
Sorgum merupakan tanaman yang bijinya bermanfaat sebagai pakan ternak, bahan baku energi biodiesel, dan bahan pangan. Tanaman ini berasal dari benua Afrika namun kini juga dapat dibudidayakan di Indonesia. Biji sorgum atau sorghum berbentuk seperti jagung namun biasanya berukuran lebih kecil.
Gula ini terbuat dari batang sorgum yang mampu menghasilkan nila murni. Jadi gula sorgum terbuat dari sari buah murni 100%, sehingga tidak mengandung campuran apapun dan aman untuk dikonsumsi.
